Домашняя колбаса холодного копчения рецепт - Колбаса в домашних условиях холодного копчения и

Способ приготовление домашней колбасы при температуре копчении до 40 градусов называется холодным копчением на щепе. Вы можете создать такую температуру если разъедините коптильную камеру и очаг с огнем. Дым щепы проходит в камеру по специальной трубе и за счёт этого получается сырокопченый продукт. Приготовление таким способом займет несколько дней или больше.

Рецепт домашней колбасы холодного копчения

Приготовить сырокопченую колбасу в домашних условиях, это не миф, а реальность. Вы можете порадовать своих родных и близких этим дорогим деликатесом с минимальными усилиями и практически без затрат. Засоленная не жирная свинина 5 кг , посоленная говядина 9 кг, шпик 6 кг, перец молотый 20 гр, сахар гр, коптильня холодного копчения «Дачник». Этот рецепт на 20 кг сырья, ведь именно столько может вместить наша коптильня. Необходимо разрезать мясо на средние по размеру куски, примерно по — гр и засолить на 20 кг примерно гр соли.

Если у вас нет сковороды-гриль, отправьте овощи под гриль в духовку. Кусочки сыровяленой ветчины для этого блюда должны быть довольно большие и очень-очень тонкие, практически как бумага! Вместо феты можно взять жирный творог. Брынза, как и другие настоящие рассольные сыры, ведет себя в салатах просто изумительно. Поперчить можно щедро, а вот с солью поосторожней — брынза сама по себе достаточно соленая. Для этого блюда подойдут вешенки, шиитаке или шампиньоны.

Приготовление домашней копченой колбасы — сложный и трудоемкий процесс. Однако при соблюдении правил, качество крафтового продукта будет выше, чем при промышленном изготовлении. Используя простые технологии и рецепты, в универсальной коптильне для горячего копчения можно готовить любые виды колбасных изделий. В соответствии с рецептурой приготовления, колбасы делят на твердокопченые и варено-копченые.

Похожие статьи

• Как сделать масляный крем для украшения торта в домашних условиях для украшения
• Как сделать косметику в домашних условиях
• Коптильня дома фото - Коптильня холодного и горячего копчения своими руками фото
• Как накрасить маленькие ногти в домашних условиях - Как красиво накрасить ногти в домашних условиях