Казачьи блюда рецепты
Карп с белым столовым вином (казачья кухня, начало 19-го века, Ростов)
Мария Бондаренко Традиция хорошо поесть самим и достойно накормить гостей испокон веков живет на Дону Переступая порог куреня донской станицы, знаешь, что на столе будет дымиться уха, истекать жиром сазан… Ну, и чарка, само собой — за Дон, за гостей. Казаки, как известно, славятся не только гостеприимством, но и умением вкусно поесть. А казачья кухня — это как казачья песня. На безрыбье и сазан рыба Два-три раза в год мы с подругой ездим в гости к ее матери в казачью станицу Раздорскую, разметавшуюся на высоком берегу Дона. И когда бы ни приехали, у хозяйки — тети Лены стол ломится от угощений. Потомственная казачка, она готовит настолько вкусно, что напрочь забываешь о какой-либо диете.
Развести в теплом молоке дрожжи. Добавить сахар, яйца и соль. Просеять муку и вымесить тесто. Поставить в теплое место на 1,5 ч. Печенку прокрутить в мясорубке.
.JPG)
| 229 | Казачья кухня». ИД «Комсомольская правда-Челябинск» в соавторстве с кулинаром Алексеем Белкиным, который много лет занимается возрождением старинной казачьей рецептуры, выпустила книгу «Кулинарные рассказы Белкина. | |
| 248 | Черемша занимает очень важное место как в традиционной, так и в современной кухне терских казаков. Сезона черемши казаки ждут весь год, чтобы наесться досыта, накормить друзей и подзаработать. | |
| 243 | Все мы с вами живём на старинной казачьей земле, которая с издавна славилась богатым столом. Что же ели, пили казаки? |
Казачья кухня — кухня казаков. В рационе казаков преобладают рыбные блюда. Донские казаки запекают карпа или леща, варят уху щербу [1] , готовят кулеш с рыбой. Вместе с тем, они любят есть каши , лапшу , хлеб и пироги , которые запивают взваром компот сухофруктов и квасом. Также они готовят голубцы и холодец. Традиционным казачьим десертом считается нардек — арбузный мёд.
